[SOP UBI] sebuah kuliner di Kota Kendari

Saya Sedang di Kendari untuk sebuah perjalanan. Dan saya ketagihan sop ubi.

Sop ubi adalah masakan khas Makassar yang tampaknya belum cukup dikenal di nusantara.

Sebenarnya sih saya mengharapkan agar sop ubi dari Kendari dapat dipopulerkan hingga setara dengan coto.

Sop ubi memang merupakan masakan rumahan (home cooking) yang jarang disajikan rumah makan maupun restoran.

Di Kendari, ada sebuah warung yang menyajikan masakan khas ini.

Kedai Princes, sekalipun letaknya di sebuah kompleks perumahan, namun sudah banyak pelanggan yang mengenalnya dan selalu meramaikan tempat ini.

Penampilan hidangan ini cukup sederhana. Disajikan di mangkuk - porsinya cukup mengenyangkan untuk makan pagi maupun makan siang.

Yang disebut ubi di sini sebenarnya adalah ubi kayu atau singkong. Singkong goreng diiris tipis, dan dicampurkan ke dalam sop sebagai karbohidrat pengganti nasi. Karena itulah saya menyukai sop ubi yang punya arti strategis dalam penganekaragaman pangan Indonesia.

Trus bahan dasar dan cara membuat sop ubi ini gimana?

Nih resepnya secara umum lho ya ... khan masing-masing penjual punya rahasianya :

SUP UBI KENDARI

Bahan :

• 2 liter Air
• 3 batang Ubi (singkong), kupas, goreng
• 500 gr toge
• 50 gr daging sapi, potong kotak kecil
• 6 bh Bawang putih
• 1 sdm merica butir
• Garam secukupnya
• 5 bh telur, rebus, belah dua

Pelengkap :

• Bawang Goreng
• Daun Sup
• Jeruk nipis
• Sambel
• Kecap

Kuah :

• Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumis
• Masak Daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.

Sayuran :

• Masak air sampai mendidih, masukkan toge, masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

Cara penyajian :

• Potong-potong Ubi yang sudah digoreng, tata di dalam piring (sebaiknya pakai piring yang cekungannya agak dalam), masukkan rebusan toge, daun sup, bawang goreng,sambel, kecap, kemudian masukkan kuahnya (kuah harus dalam keadaan panas/mendidih), terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.

Sop-nya sendiri lebih mirip soto secara karakteristik. Kaldu bening yang sangat gurih dan segar.

Isiannya adalah irisan daging sapi, soun, tauge, rajangan seledri, dan sebutir telur rebus. Gabungan protein, karbohidrat, dan nutrisi lengkap yang cukup untuk sekali makan.

Harga porsi lezat ini cukup Rp 15.000,00 saja.

ahh ..... malam ini saya sakaw dengan sop ubi Kendari.

sumber dengan sedikit edit